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手料理
- 2017/09/04
- 254
チョコシートの代わりにコレで手軽に折り込みしちゃおう♡
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 今回の粉は 復刻版はるゆたかとイノーバを使用
- 2
- 材料をミキシングし 一次発酵 → 2分割してベンチタイム15分
- 3
- 今回使用したスラチョコです
- 4
- 生地を四角く伸ばし 生地の3分の2まで 2枚のスラチョコと1枚を半分にした合計3枚を置き （もうひとつの生地も以下同様）
- 5
- スラチョコがない生地の方から3分の1折り
- 6
- 三つ折りにして周囲をしっかり綴じ 90℃回転させて 再度生地を伸ばして三つ折りにします（これを合計3セット）
- 7
- 3回目の折り込み終了後 生地をクルクルと巻き上げて しっかり綴じたら麺台の上で軽く生地を前後させてなじませます
- 8
- ミシン糸で12個にカットし（私は薄めにカットしましたが お好きな厚みでカットして調節してね）
- 9
- 5個を少しずつ重ねて 最後にローストした胡桃をグッと押込みホイロ（←か我が家のスチームオーブンで35℃・20分でした） → 塗りたまをし 240℃に予熱したオーブンに入れ 200℃で10分焼き上げたら出来上がり～（焼き加減はくれぐれもご使用のオーブンに合わせて下さいね）🔴カットする生地の厚みにより焼成時間は異なりますので お気を付け下さい
もぐもぐ! (4)
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今夜もマリンベーカリー
open致しま～す(*´▽｀)
本日は敬遠しがちな折り込みを
気軽に手軽にできる
折り込みパンです
面倒なチョコシートも
作らなくていいですしね～♪
使用するのは
スライス生チョコレート!!
以前はなかなか
手に入らなかったスラチョコも
今はどこのスーパーでも
売ってますよね(*ﾟーﾟ)ンフッ
スラチョコなので薄くて
折り込みしやすいので
是非チャレンジしてみて下さい♡
それでは今週もよろしく
お願い致します❁*✲ﾟ* #冷めてもおいしいお料理ネタ