絶品♪やわらか～水ナスの漬け物

なすの収穫がやっと軌道に乗りましたのでアップします。

水ナスじゃない場合は多少浸かるまで時間がかかりますけど

こちらもおいしく食べれると思います。

野菜（出荷用）夏場はきゅうり、なすがメインです。


結構薄塩仕立てに漬けます。つかりすぎると塩が回りますので

浅いくらいがおいしいです。


青南蛮をお醤油にいれてちょっとつけながら食べるともう最高(≧▽≦)

香りと辛さが絶妙。


ビールもどんどんすすみます。　今の時期店頭にあるところも多いので

ぜひ、青南蛮をお供にしてみてください。最高です♪



みょうばんは入れ過ぎると固くなるから注意☆


茄子　1kg
塩30ｇ
砂糖30～40g　（好みで調整）
茄子の素（みょうばん）　茶さじ1
水　１００ｃｃ


①茄子はよく洗い、漬物桶に入れて塩をまず回し、手前にふるようにして
塩と砂糖、茄子の素をよく回す。

ここでしっかり回さないと色ムラがでます。



②ここに水を入れ（はやく水があがるように呼び水です）今度は手でよく全体に
まわるように混ぜる（爪が青くなるからゴム手袋等してください）

③おもし板をして、おもしをかける。



④数時間後　水が上がってくるので茄子の上下をかえる。（塩がよくまわります）


時間的には、夕飯の後作って　④を寝る前に。朝食べられます。

食べる前にさっと水で洗い流してから
盛りつけしてください。




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