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手料理
- 2016/01/24
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母ちゃんの餃子
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- キャベツ、ニラ、ねぎは、みじん切り。にんにく、しょうがは、すりおろしておく。
- 2
- 豚ひき肉に☆の調味料を加え、手で混ぜ合わせ、①を加え、混ぜ合わせてから、ごま油を加え、さらに混ぜ合わせる。
- 3
- 皮のまわりに水をつけてから、餃子のあんを包む。
- 4
- 冷凍する場合は、冷凍庫の急速冷凍トレーにラップを敷き、茶漉しで薄力粉を薄くふりかけておき、その上に、包んだ餃子をくっつかないように並べていく。並べたら、上からも薄力粉を薄くふりかける。
- 5
- この状態で冷凍し、完全に凍ったら、一つずつラップから外し、ジップロップに入れて、冷凍しておく。薄力粉をまぶしておくと、餃子どうしがくっつかない。
- 6
- フライパンに油を入れ、餃子を並べてお湯（分量外）を餃子の半分弱くらいまで入れ、蓋をして強火にかける。冷凍の場合は、解凍せずに、焼く。餃子を並べてお湯を入れてから、最後に火をつける。
- 7
- 約5分程度焼き、餃子に火が通ったら、お湯を捨て、ごま油（分量外）をフライパンのふちから回し入れ、焦げ目がつくまで約1分焼く。
- 8
- フライ返しで餃子の底をはがしておき、フライパンより大き目の皿をフライパンにかぶせ、押さえながらひっくり返す。
もぐもぐ! (1)
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母ちゃんのシリーズ、餃子。 #定番