- 84
- 保存
- 134
- 保存
- お気に入り
- もぐもぐ！
- リスナップ
手料理
- 2016/05/09
- 187
生姜酵母ストレートバゲット☆
レシピ
作り方
- 1
- 手でまとめるくらいに5分ほどこねる。ひとまとめにしてボウルにいれ、ラップをかけて常温放置☆1時間後にパンチ（ヘラで四方から内側に押さえる感じで）またラップをし常温放置。1時間後にまたパンチ☆ラップをして一次発酵開始！常温8時間☆冷蔵庫に入れて3時間☆※写真は冷蔵庫に入れる前のもの
- 2
- 冷蔵庫からだした生地はボウルからだし、少し常温に戻しておく。手で薄くのばし端からきつめに巻いて軽く転がして成形☆二次発酵は布どりして常温1時間☆いつものように、天板2枚入れた状態でオーブン予熱250℃。ライ麦をふってクープをいれる。
- 3
- 上段にパン生地、下段に熱湯100mlをいれ、蓋をして30秒放置。250℃23分焼成☆
- 4
- ひさびさの自家製酵母ストレートのバゲット☆クープはメリッとしたとこもあるけど、いまいちですわ(^◇^;)
- 5
- 中はこんな感じ☆
いま人気のレシピと料理写真
今日は雨です💦
今日から中学校は家庭訪問なんだけど…雨の日は先生大変だわね😅
我が家は今日。人数が多いそうで、夕方5時以降の予定で、たぶん遅れるだろうからって事で時間指定がない…
晩ご飯作ってる最中にっていうのは困るわよ…先生💦
ってことで、今日のパン☆
生姜酵母が完成したのでまずはストレートでバゲット生地を仕込みましたヾ(o´∀｀o)ノ
今回は粉200gで1本焼き！
二次発酵が少し甘かったのか…底割れしてクープはいまいち(^◇^;)
でも、とってもいい香りです♪
生姜酵母活用していかなきゃ(≧∇≦)b