酵母ﾊﾟﾝ～ﾊﾟｲ生地でｷｬﾗﾒﾙｼﾅﾓﾝのﾃﾞﾆｯｼｭ風♪

今日の酵母ﾊﾟﾝ


習い事はﾄｰﾙﾍﾟｲﾝﾄです。
後ろに飾ってあるﾋﾏﾜﾘもｧﾀｼの作品( ´艸｀)

ﾊﾟﾝ作りと平行して15年以上やってます(笑)

今日 お教室の友達へ差し入れました。

ﾊﾟｲ生地とｼｰﾄのｷｬﾗﾒﾙｼﾅﾓﾝをﾃﾞﾆｯｼｭ風に
折り込んだ酵母ﾊﾟﾝです(*^.^*)

評判よかったですょ～♪

☆今日の配合☆
強力粉 はるゆたかﾌﾞﾚﾝﾄﾞ 150㌘
準強力粉 ﾘｽﾄﾞｫﾙ 100㌘
酵母種 50㌘

酵母液 15㌘
水 100㌘
玉子 25㌘

砂糖 35㌘
ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩 5㌘
ｽｷﾑﾐﾙｸ 8㌘

ﾊﾞﾀｰ 20㌘

冷凍ﾊﾟｲｼｰﾄ 1枚
ｷｬﾗﾒﾙｼﾅﾓﾝｼｰﾄ 1枚
(作りおきして冷凍してあった)

ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 10㌘
(巻き込む時に一緒に巻く)

粉糖 適量

捏ねたら 室温で2時間 冷蔵庫で15時間
室温に戻して 空気抜き ﾍﾞﾝﾁ20分

成形
生地を麺棒で伸ばしてﾊﾟｲｼｰﾄとｷｬﾗﾒﾙｼｰﾄを重ねて確り包む。
無理に伸ばさずﾕｯｸﾘと大きな長方形に広げていく
三つ折りして伸ばすを3ｾｯﾄ繰り返す
(途中 生地を冷やしながらﾕｯｸﾘ折り込んでいく)
最後に大きく伸ばしてｸﾞﾗﾆｭｰ糖をふって
手前から巻いていく

5等分にﾀｺ糸などでｶｯﾄして油脂を塗った丸型に
並べて 二次発酵 1時間30分

焼成 予熱 190℃ 釜入れ後に180℃に下げて40分焼く。

焼上がったら すぐに型から出して
あら熱がとれたら粉糖をふる。













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