- 84
- 保存
- 253
- 保存
- お気に入り
- 1もぐもぐ！
- リスナップ
手料理
- 2015/01/11
- 166
バケット bâtard 加水70パーセント
レシピ
作り方
- 1
- ☆の材料をまとまるくらい混ぜ一時発酵4時間常温 パンチ2回写真は一時発酵後。
- 2
- 一時発酵後の気泡の裏側写真二倍以上発酵させました。手粉をつけながら広げて三つ折りベンチタイム20分
- 3
- 成形
- 4
- ホイロ お湯で保湿しながら常温2時間長めですが室温により表面がパンっと張るくらいを目安にしています。
- 5
- 写真はホイロ後 スチームオーブン250度天板も温める。
- 6
- クープをカミソリで斜め45度に入れる。
- 7
- オリーブオイルをクープに塗る。
- 8
- スチームオーブン250度 5分230度に下げて20分焼成。長さ48センチ ちなみにオーブンはワイドタイプです。
- 9
- 表面はこんな感じ。
- 10
- 気泡
もぐもぐ! (1)
いま人気のレシピと料理写真
クラスト パリパリパリパリ音がし続けてます♪
加水70パーセント
常温発酵1日かけて焼き上げました♪ #見習い #あなたのとっておきの深夜メシネタ #パン・ピザ