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手料理
- 2016/01/24
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バター不使用で作る♪白レバーペースト
レシピ
作り方
- 1
- 白レバーは筋や血合いを取り除き、3センチ角程度に切る。
- 2
- フライパンにサラダ油を熱してニンニクと玉ねぎを炒める。レバーを加えて更に炒める。ポートワイン、ブランデーを加えてアルコールを飛ばしたら、チキンスープとローリエを加えて水分がほぼ無くなるまで炒める。
- 3
- ミキサーにかけて、生クリームを加えて更にミキサーにかける。塩胡椒で味を調えて冷蔵庫で冷やす。
- 4
- 塩気のないカンパーニュが良く合います♡
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一言白レバーと言っても状態は様々です。ちょっと白っぽく肥大したものでも白レバーとして売られていたりします。レバーの状態によって、いつもバターの量は調節してます。
今回はフォアグラと変わりないくらいだったので、バター無しで作ってます。 #おつまみ #お肉