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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 氷雨降る今宵の献立 [向付] 鯛のお造り (添物) 茗荷/かいわれ大根 (タレ) 山葵醤油 徳島産スダチ付け [焼物] 鶏のせせりの炙り ※狸特製 香味付け塩 (ユウキ社の四川花椒粉も使用) [碗物] おでん (種) 国産厚揚げ/牛蒡天/平天/大根/鶏肉(出汁) ※種以外は無化調 無添加 狸特製出汁 (出汁) 昆布/鰹節/牟呂鯵節/煮干/酒/味醂/粗塩/ 薄口醤油/濃口醤油/ [〆] ヨロガワのミルれヒイラ、ラシのウロン 淀川の水(水道)で引いた出汁の饂飩🤣🤣🤣
タヌキ
狸の宴シリーズ 氷雨降る今宵の献立 向付 鯛のお造り 添...
　
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 夏の野菜とくれば此れは放せません オクラ & だし(山形名物) 材料 納豆昆布(昆布の刻み) 茄子/胡瓜/茗荷/生姜/ねぎ/醤油/味醂/ 出汁(狸の個人仕様)/酢(極少)
タヌキ
狸の宴シリーズ 夏の野菜とくれば此れは放せません オクラ...
夏野菜 夏の風物詩 和食 郷土料理
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 寒く為った時にはコレ‼️ (*´▽｀) 餡掛け饂飩キツネ入り 狸特製の出汁を使用。 勿論、無化調 無添加。 [出汁] 北海道産昆布/鰹節/ムロアジ節/鰯煮干 酒/味醂/薄口醤油/粗塩/ [具材] 揚げ/擦り生姜/高知産パーシャルシール包装の奴ねぎ/えのき/
タヌキ
狸の宴シリーズ 寒く為った時にはコレ 餡掛け饂飩キツネ入...
　
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Snapdishの料理写真:鹿もも肉と牛蒡の甘辛煮✨✨✨ししとうはアクセントね！😉
イチロッタ
鹿もも肉と牛蒡の甘辛煮 ししとうはアクセントね
ジビエ料理は昔から灰汁 アク を取らない 灰汁は血だからね それも薬効成分のひと...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 昨夜の御料理 [先付] めかぶ [向付] 鯛と黄肌鮪のお造り [炙物] 牛肉と牛蒡の炒め物 (酒/味醂/狸特製昆布漬込み醤油で味付け) [〆] カップうどん。 添加物入り〆で台無しや～🤣
タヌキ
狸の宴シリーズ 昨夜の御料理 先付 めかぶ 向付 鯛と黄...
牛肉と牛蒡炒めには一味唐辛子を効かせて頂きますた
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 昨夜の御料理 [先付] めかぶ [向付] 鰹の叩き [揚物] 鰯のフライ ※魚屋さんの惣菜品 [炙物] 牛肉と牛蒡の炒め物 (酒/味醂/狸特製昆布漬込み醤油で味付け) ※残り物 ちょっと鰹の量が大杉だった。🤣
タヌキ
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鰯のフライにはマスタード又は辛子必須
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 昨夜の御料理 [先付] めかぶ [向付] 鰹の叩き [揚物] 鰯のフライ ※魚屋さんの惣菜品 [炙物] 牛肉と牛蒡の炒め物 (酒/味醂/狸特製昆布漬込み醤油で味付け) ※残り物 ちょっと鰹の量が大杉だった。🤣
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狸の宴シリーズ 昨夜の御料理 先付 めかぶ 向付 鰹の叩...
鰹の叩きに一味唐辛子は必須
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 未up消化m(_ _)m 先日の料理その② 豚キムチ( ・∀・)ﾉｼ 酸味が出たキムチ使用で旨い‼️ 少々の砂糖か味醂を使って下さい。
タヌキ
狸の宴シリーズ 未up消化m m 先日の料理その 豚キム...
皆様 此の所 御返信が滞り 申し訳ございません m m 韓国料理 朝鮮料理 豚肉...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 氷雨降る今宵の献立 [向付] 鯛のお造り (添物) 茗荷/かいわれ大根 (タレ) 山葵醤油 徳島産スダチ付け [焼物] 鶏のせせりの炙り ※狸特製 香味付け塩 (ユウキ社の四川花椒粉も使用) [碗物] おでん (種) 国産厚揚げ/牛蒡天/平天/大根/鶏肉(出汁) ※種以外は無化調 無添加 狸特製出汁 (出汁) 昆布/鰹節/牟呂鯵節/煮干/酒/味醂/粗塩/ 薄口醤油/濃口醤油/ [〆] ヨロガワのミルれヒイララシのウロン 淀川の水(水道)で引いた出汁の饂飩🤣🤣🤣
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 昨夜の前菜 鰹の叩き、狸特製タレ添え あしらい 茗荷/ピンクかいわれ大根/大蒜/大葉 細ネギ/スダチ 狸タレ 赤酢/米酢/酒/味醂/手製出汁漬け醤油/塩/ 一味唐辛子/韓国唐辛子辛口粉/大蒜/ 細ネギ/スダチ絞り汁
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狸の宴シリーズ 昨夜の前菜 鰹の叩き 狸特製タレ添え あ...
お酒のアテ おつまみ 簡単料理 刺身 魚介 和食 おつまみ ねぎ ネギ かいわれ...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 今夜はトルコ料理 鯖サンドイッチ sauce vinaigrette添え ※手製ヴィネグレット ソース+レモン ※無添加塩鯖使用 [材料] 塩鯖/トマト/レタス/玉葱/香辛料/レモン 自家製ヴィネグレットソース トマトと鶏のスープ ※トマト/玉葱/大蒜/鶏肉/香辛料/牛脂/ 酒/岩塩/味醂/オリーブ
タヌキ
狸の宴シリーズ 今夜はトルコ料理 鯖サンドイッチ sau...
オール無化調 オール狸の手製です トルコ料理 サンドイッチ 鯖 トマト スープ ...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ ある日の腹拵え [ザ・黄肌鮪のズケ丼] 台はハードな赤酢オンリーの酢飯です。 因みに、漬けタレは狸特製です。 (酒/味醂/昆布漬込み醤油) ズケた後は火入れし何回か使います。
タヌキ
狸の宴シリーズ ある日の腹拵え ザ 黄肌鮪のズケ丼 台は...
香辛料はワサビが決め手ですね
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 支那料理 強化期間中 今夜の腹拵え [四川 担々麺] 本来の汁気の少ない激辛タレ仕様です。 ホールから挽いた花椒と唐辛子が ジャリジャリ感を奏でる。 其れが又イイ(・∀・) (・ω・)良く混ぜてホナクッティ❗ (ボナペティ)🤣 [材料] 生麺/木耳(キクラゲ)/細ネギ(白ネギ可)/ ※香菜(シャンツァイ)パクチーが有れば そちらを+してお使い下さい。 大蒜/生姜/煎り胡麻/ピーナッツ(今回失念😹) 一味唐辛子(乾物)/花椒(ホールを挽く) 自家製 鶏ガラ出汁 (市販鶏ガラスープの元を湯で溶いた物もOK)/ ラード/ネギ油/四川辣油/胡麻油/ 紹興酒/醤油/味醂/砂糖(好みで)/ 黒酢(米酢OK)/甜麺醤(炸醤を作る時に使う)/ 豆板醤(好みで)/岩塩or粗塩 [肉の具材] 今回叉焼切れ端を刻み味付けしたそぼろ使用 ※材料と手間の都合上。しかも少量でした😹 通常の場合 炸醤(じゃーじゃん) ※挽肉を炒めて味付けた肉味噌 or 脆臊(ツイサオ) ※豚コマ等を刻んで炒めた味付け肉そぼろ 皆様は、しっかり作って下さい。🤣🤣🤣
タヌキ
狸の宴シリーズ 支那料理 強化期間中 今夜の腹拵え 四川...
にんにく 大蒜 中華料理 中国料理 支那料理 紹興酒 豚肉 中華スープ 豆板醤 ...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 昨夜の御料理 [先付] めかぶ [向付] 鯛と黄肌鮪のお造り [炙物] 牛肉と牛蒡の炒め物 (酒/味醂/狸特製昆布漬込み醤油で味付け) [〆] カップうどん 添加物入りの〆で台無しや～🤣
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狸の宴シリーズ 昨夜の御料理 先付 めかぶ 向付 鯛と黄...
　
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