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待ちに待ってたシャプトン砥石と共に
牛刀着弾‼️

写真をクリックし
包丁の名前部分に注目‼️( ・∀・)ノシ
彫って貰いました(笑)

牛刀(切り付け型)ダマスカスVG10
堺 孝行(青木刃物)長さ19cm

お店の方が仰った通り、本刃付け不要で
箱出しで充分切れます。

但し、洋牛刀実用上としてですので、
刺し身包丁代わりに主に使うなら
自身で好みに砥ぐか
本刃付けを頼む際に其の旨を頼めば良い 
ですが、汎用性と頑丈さは低下します…
やはり刺身には刺身包丁がベストです。
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