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手料理
- 2014/02/27
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洋梨のコンポート
レシピ
作り方
- 1
- シロップの分量は鍋のサイズで変わりますので、比率で考えて下さいね。
・洋梨は、丸のまま、ハーフカット、1/4カットは好みです。
ハーフ、1/4カットの時は、芯は好みに応じて取ります。
僕はくりぬいたり、切り取るのが好みです。
・シロップの材料を合わせ、煮たたせます。
・洋梨、レモンの輪切りを入れて保温調理鍋に入れて9～12時間。
・鍋から取り出し、冷蔵庫で冷やして完成。
しっかり味の沁みた洋梨のコンポートの完成です。 シロップをこして、ゼリー寄せもしています。
- 2
- 保温調理鍋「シャトルシェフ」を使っていますので、ステンレス、ホーロー鍋の場合は落し蓋をして30分ほど弱火で煮てください。
その後、粗熱が取れるまで室温に置いてください。冷蔵庫で一晩寝かすことをお勧めします。
もぐもぐ! (31)
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そのまま食べる場合は追い熟しますが、コンポートは熟し過ぎは良くないです。
シッカリ熟している場合は、保温時間を6時間ぐらいに調整します。
赤ワインを使いますが、白ワインでも構いません。