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手料理
- 2017/11/02
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栗の渋皮煮
レシピ
作り方
- 1
- ・栗を1晩水に浸け、浮いたものは捨てます。中に虫が居る可能性が高いためです。栗と栗が浸る程度の水を入れ、沸騰したら火を止めます。
- 2
- 氷水で冷やして冷まします。
- 3
- 渋皮を傷付けない様に、鬼皮を剥きます。剥いたものは、割れ防止のため水につけておいて下さい。
- 4
- 剥いた後の状態です。
- 5
- 栗と栗が浸る程度の水と重曹小さじ1/3を鍋に入れ、沸騰したら栗が踊らない程度の火加減にして10分煮ます。
- 6
- 弱めの冷水を流しながら、栗を洗います。
- 7
- 浮いてきた黒い筋を綺麗に取ります。5〜7を再び2回繰り返し、重曹を抜くため再び10分程煮て竹串がすっと入る程度の柔らかさになれば良いです。
- 8
- 栗が浸る程度の水とグラニュー糖1/3量を鍋に入れ、弱火で10分煮ます。
- 9
- 10分経ったら、再び1/3量のグラニュー糖を加えて10分煮ます。これをもう一度繰り返したら出来上がりです。(計3回)
もぐもぐ! (50)
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栗の季節になると毎年作りたくなるのですが、なかなか購入まで至らず…(笑)
そのまま食べても、ケーキやタルトなどにしても美味しく食べて頂けると思います♡