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手料理
- 2014/02/12
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タコのボッコンチーニ
レシピ
作り方
- 1
- 今回は、レシピ外の湯むきしたトマトの角切りを加えました。サッパリして美味しいです。
- 2
- ・メークインは皮つきのまま塩ゆでし皮をむく。
・真蛸は、大根おろしでもんでヌメリと汚れをとり番茶で茹でる。
・いんげんはヘタをとり塩ゆでしてザルにとり扇いで冷ます。
・材料の大きさを切りそろえる。
タコ…ぶつ切り、、メークイン…角切り、いんげん…2cm輪切り
・ボウルにレモン汁を絞り、塩胡椒で下味をつけてよく溶かす。
・ジェノベーゼペースト、ニンニクオイル、ExVオリーブ油を加えて混ぜる。
・切りそろえた材料を入れて混ぜ合わせ3時間以上寝かせば完成。
ポイント
最近、メークインよりも男爵が崩れて蛸に絡んだ方が好きです。見た目は悪いですが...
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