豚肉のエマンセ

エマンセはフランス語で薄切り。らしい。
普通は焼くのだけど茹でてます。
豚しゃぶです。

家のどこかのレシピに載っていたはず…と思って探したんですが見つからない。

しょうがないので、日本酒の代わりに白ワインとローリエを入れたお湯で茹でて、クリームっぽいソースだったはずなので、生クリームと粒マスタードをベースにソースを作ってみました。

料理本をそろそろ整理しなくちゃいけないのだろうけど、読んでいると結局捨てられない。

#豚肉のエマンセ　#洋風豚しゃぶ　#整理整頓　#週末ワイン