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手料理
- 2014/07/07
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長崎の郷土料理 大村寿司
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ご飯1升(内、もち米1割にする)をたく。
米酢と砂糖150g.塩小1を煮立たせ、
甘酢を作る。
炊けたご飯をうちわであおぎながら
甘酢を入れる。
- 2
- 卵7個、砂糖大3で錦糸卵をつくる
ごぼう、しいたけ、人参を細切りし
しいたけの戻し汁、だし、砂糖、醤油で
煮る。しばらく漬けておき、具を取り出す。
- 3
型に
ごはん、具、ごはん、玉子、桜でんぶ
の順番にミルフィーユ状に重ねていく。
蓋をして押さえる。
包丁で切り分ける。
ポイント
最後に押さえるときは
ギュウギュウ押さないで、ふんわり仕上げる。
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アイアム⭐︎ケーキみたいなお寿司です。
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