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手料理
- 2014/04/29
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生ハムとケッパーとクレソンのホワイトクリームパスタ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
- 有機スペルト小麦スパゲッティ
- 150g
- ★パルマプロシュットレッドラベル18ヶ月熟成
- 40g
- ケッパー塩漬け
- 15g
- ニンニク
- 1片
- 白ワイン
- 50ml
- 生クリーム
- 150ml
- クレソン
- 1束
- オリーブオイルピュア
- 適量
作り方
- 1
- たっぷりの湯に塩を加え、パスタを11分茹でる。
- 2
- ケッパーは塩気を取るため水にさらし、塩抜きした後、水気を取っておく。ニンニクはみじん切りにする。
- 3
- フライパンにオリーブオイルを敷き、ケッパー、ニンニクを入れ、焦がさないように炒め、白ワインを加え沸騰させアルコールを飛ばす。
- 4
- 生クリームを加え、再沸騰したら火を止め、塩・コショウで味を調える。
- 5
- ４に茹で上がった１を合わせ、ちぎった生ハムにクレソンを加え、ざっと余熱程度で混ぜ合わせる。
- 6
- 器に盛り付けて完成！
ポイント
ケッパーはよく塩抜きしましょう。生クリームは薄めにすると、生ハムの味が引き立ちます♪
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