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手料理
- 2014/10/21
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なんちゃって東坡肉de夕ごはん♪(*^^*) ＊揚げ茄子 ＊ターサイの塩茹で
レシピ
作り方
- 1
- 熱くしたフライパンに豚バラブロックを脂身の側を下にして入れ、動かさず焦げないように加熱する。脂がたくさん染み出てくるので、キッチンペーパーでどんどん拭き取る。
焼き色がついたら水に取って洗う。
- 2
- ビニール袋へ①の豚バラブロックを入れ、紹興酒とすき焼きのタレ、生姜を加えてもみこむ。10分ぐらい置く。
- 3
- ②を鍋に移し、弱火で１時間煮込む。
- 4
- ③をタオルでくるみ、煮汁ごとゆっくりと冷ます。
ポイント
下茹で行程が面倒+鍋洗いが大変なので、いきなり焼いてます。ゆっくりと焼きながら染み出た脂を取り除いていくと、脂っこくなく仕上がります。
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