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- 2012/09/11
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アクアパッツアパスタ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- オリーブ油を熱したフライパンに、潰したにんにく1かけを入れ、香りを立たせる。そこに下処理(鱗処理、腑を除き、少し塩をふっておく)をした魚を入れ、両面焼き色が付くまで焼く。
- 2
- 魚を別皿に取り除き、野菜とあさり(砂抜き済)を入れ、塩コショウ、岩塩、ガーリックソルトなどで味付けをし、少し炒める。
- 3
- 野菜の上に先に焼いた魚を置いて、ハーブを散らし、ローリエを置く。白ワイン、水を回し入れ、蓋をして弱火で蒸す。(あさりが開いてエキスが充分染み出るまで)
※この段階でパスタを茹でて置く
- 4
- 蒸し上がったら、魚を別皿へ取り除き、フライパンに茹で上がったパスタを加えて、強火で炒めてボンゴレパスタ風にする。
- 5
- 最後にパスタの味を見て、魚を戻し、完成！
ポイント
パスタを強火で手際良く炒めると、べちゃべちゃにならない。
今回ハーブは、マジョラム、ディル、シーズニングハーブを使用。
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