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- 2012/09/12
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穴子丼
レシピ
作り方
- 1
- 穴子に熱湯をかけて臭みを取り、網でこんがり焼く。その後1.5センチ感覚で切っておく。
- 2
- フライパンに、☆の調味料を入れ、弱火で煮立たせる。昆布は煮たつ前に取り除く。
- 3
- フライパンに穴子を入れ、タレとよく絡めながらタレにとろみが付くまで少し煮立たせる。
- 4
- 紫蘇を千切りにし、炊いたご飯にすりごまと紫蘇を入れ混ぜておく。
- 5
- どんぶりにご飯をよそい、穴子を乗せてタレをまわしかけ、彩りで、小ネギやもみ海苔を飾って…完成！
ポイント
生の穴子、網が無くて熱湯下処理後、フライパンで素焼きに。イケル！
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