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手料理
- 2013/10/18
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鶏もも肉のコンフィ
レシピ
作り方
- 1
- ソミュール液を作る
水 1000cc
塩50g
上白糖30g
好きなハーブやスパイス
自分は ローリエ タイム ローズマリー ブラックペッパー
加熱して混ぜて冷ます
- 2
- 鶏もも肉をピケ（フォークで刺しまくる）して ソミュール液に一晩漬ける
- 3
- ソミュール液から出して水気を切る
鍋に
サラダ油 1000cc
ラード 1000g
ニンニク
お好きなハーブやスパイス
70～90℃で約4時間煮込む
- 4
- アクはとる
出来たら容器に移し 使った油のきれいな部分を入れ 粗熱を取り 冷蔵保存(●´ω｀●)
ポイント
時間はかかるけどカンタンで保存が効くので
焼いて盛ったものは私の過去の投稿にあります(●´ω｀●)
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オイル漬けで約2ヶ月保存できます( ´艸｀)
焼いて盛ったものは私の過去の投稿にあります