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手料理
- 2015/08/02
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鮎の塩釜焼き
レシピ
作り方
- 1
- 〈材料〉
鮎 4尾
塩 1kg
卵白 Ｌの物2個分
山椒の葉 8〜10枝
〈作り方〉
1. 鮎は塩（分量外）で揉み、ぬめりを取り水洗いをして水気を切っておく。
2. メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れ、泡立て器でよくかき混ぜふわふわにする。
3. 2.に塩を入れよく混ぜる。更に山椒の葉を葉の部分のみちぎって混ぜこみ、まったりするまでよく混ぜる。
4. 鮎に串を打つ。
オーブン皿にクッキングシートをひき鮎が乗る分の3.を薄く伸ばす。その上に鮎を置き上から鮎がかぶる分の3.をかぶせ形よく全体をおおう。
5. 200℃で余熱したオーブンで30分焼いて出来上がり。
お皿に乗せたら麺棒などの固いもので叩き割ってくださいね。
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塩釜焼き、初めて目にしました😆
コメントありがとうございます❗
塩釜焼き、これで二回目です。
メレンゲに木の芽を混ぜ混んであるので、ほのかな香りと塩味も柔らかくて美味しいですよ！(*^^*)
とても手が込まれたお料理ですね‼すごいなぁ😊この一手間が料理を更に美味しくしてくれるのでしょうね✨
フォローまでして頂き、どうもありがとうございます‼とても嬉しいです。こちらこそよろしくお願い致します😊
卵白と塩で塩釜の素を作ったら、後は魚に塗りつけてオーブンで焼くだけなんで、チョー簡単ですよ！
なんも手をかけてませんﾃﾞｽ(笑)