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手料理
- 2022/11/15
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釣りスマガツオの刺身と炙り
レシピ
作り方
- 0
- マイボート🚣♂️で遠州灘に繰り出す
- 1
- ダイワTGベイト45gを投入
- 2
- 着底から、ただ巻きでヒット‼️
- 3
- 引きを十分に楽しみ上げる
- 4
- 釣り上げたら、即脳を破壊し脳死させ、エラと腎臓に刃を入れる
- 5
- バケツに海水を入れ、その中で充分放血させる
- 6
- 氷に直接触れないようにビニール袋に入れクーラーボックスにしまう
- 7
- 帰宅後、津本式ノズルで神経と血液を抜く
- 8
- 頭を下にして、水と一緒に血を抜く
- 9
- 内臓とエラを取り出し、ササラでキレイに血を除去する
- 10
- ペーパータオルを腹の中に詰め、周りを包み、その上から更に新聞紙で包む
- 11
- ビニール袋に入れ、中の空気を吸い出し軽く真空状態にする
- 12
- 冷蔵庫のチルドルームに入れ一日保存する
- 13
- カツオの捌き方で3枚に下ろし、雄節の皮を引く
- 14
- 雌節は皮を引かずバーナーで炙る
- 15
- 雄節、雌節共に刺身に切り盛る
ポイント
釣った直後の〆方と放血が重要です。
もぐもぐ! (25)
リスナップ (1)
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スマガツオを刺身にしました。
マグロの代用魚といわれている
だけあって、天然物でも脂ノリノリ
最高に美味しくて大満足
#遠州灘産 #スマガツオ#お刺身/マリネ #マイボート釣り #ジギング