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手料理
- 2020/08/03
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チャーシューの煮汁で、辛味噌ラーメン
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2品目となる夕食はチャーシュー作りで残った煮汁に辛味噌を加えたスープを使ったラーメンを作りました。
もちろん先ほどのチャーシューを主役にして、煮卵・メンマ・かいわれ大根・白ねぎをトッピングすれば出来上がりです。
こだわりはやっぱりスープで、豚骨に比べるとお肉だけの煮汁ですからコクが足りません。だから煮詰めて旨味を凝縮してから一旦濾して、合わせ味噌にラー油と細かく刻んだ鷹の爪をブレンドしました。
今日も真夏日でしたから、身体がピリ辛系を欲するんですよね〜😄✋
#ラーメン #夕食アラカルト #Stayathome #コロナに負けるな！ #おうちにいよう