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手料理
- 2013/09/24
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柔らか笹身のロール寿司 〜渋谷 はし田屋 野口シェフ考案〜
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 1
- 沸騰させた合わせ調味料を火から外し、そのなかに笹身を入れ17分そのままにする。17分たったら取りだし、そのまま冷ます。
- 2
- 笹身を寿司ネタのようにそぎ切りにし、ラップの上にきれいに並べる。(２本分なので２つに分けて並べる。)
- 3
- 笹身の上に混ぜておいたご飯を1/4のせる。ご飯の真ん中に胡瓜のキューちゃん半分をのせ、1/4のご飯を上にのせる。もう1本も同じようにする。
- 4
- ご飯の形を整えラップで巻き、両側を絞り形を整える。
- 5
- ラップをしたままの状態で6等分にカットし、ラップを外す。
- 6
- 器にきれいに盛り、上から醤油を刷毛で塗り、とろろ昆布をのせる。
ポイント
１．笹身を入れたら火から外すことで中にゆっくり火が入ります
２．ラップはご飯が咬まないようにして、しっかり巻きましょう
３．ラップをしたまま切ることで崩れずにきれいにカットできます
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“笹身の昆布〆、赤鶏のたたき、比内地鶏の生つくね”を
握り寿司にした「鶏寿司 三種盛り」がいただけますが、
生の鶏肉や握り寿司はご家庭では難しいでしょう、と
考えてくださったのがこちら。
ほんのりピンクベージュのロール寿司は、ビジュアルも可愛い♪
ラップをしたまま切るんだね~。なるほどナルホド,:*(UωＵ○))
【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/10/#1
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/1495/
美味しそうな鷄料理ですね。😊💗
私も作ってみたいです。🎉🎉🎉
コメントありがとうございます！
是非、作ってみて下さい～(^O^)／
お返事が遅れてごめんなさい。
こちらこそどうぞ、宜しくお願いします！
これからもたくさんレシピを紹介するので、
ぜひ、作ってみてね(^ω^人)