魚介の昆布締めレアカツ

昨日お安くなってたお刺身用のヒラマサ・ホタテとブラックタイガー。
残念ながらすぐに食べれなかったので下処理して全部こぶ〆に。
オットのリクエストでレアカツに。
ヒラマサは片面にだけたっぷり胡椒。
ホタテは木酢タバスコをふりかけて、エビはしそ巻にしましたよ。
普通にフライするより旨味の爆発凄かったー！

サイドはレタスの塩こぶマリネとモロッコいんげんの青麻椒風味。

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