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手料理
  • 2015/03/01
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外カリッ、中しっとりカンパーニュ

レシピ
材料・調味料
作り方
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材料を合わせて捏ねて、滑らかになったら一次発酵。
ガスを抜いて丸め直してベンチタイム。
ザルに分量外の粉をふって、成形した生地を入れて濡れ布巾を被せて二次発酵。
2倍になったらパンチして丸め直して、さらに発酵。
2.5倍になったら天板とオーブン可のボウルや鍋も一緒に最高温度で予熱。
生地に十字に切り込みを入れて天板に乗せてボウルを被せて230度で10分。
ボウルを外して20分。
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