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手料理
- 2024/05/26
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鶏肉飯（ジーローファン）🇹🇼
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 鶏胸肉はフォークで穴をあけて、袋に入れて塩糀パウダーと紹興酒を入れて揉む。
熱湯に入れて弱火で5分。火から下ろして蓋して1時間置く。
- 2
- 1ができたら鶏皮を外して身を繊維に沿ってフォークで解す。
袋に溜まった旨味エキスを和える。
- 3
- 外した鶏皮、長ネギをみじん切りにして、フライパンでごま油でジーーっくり極弱火で茶色くなるまで炒める。
油を取り除いて水、醤油、砂糖、黒酢を入れてトロッとなるまで煮る。
取り除いた油は、香味油として他の料理に使えます👍
- 4
- お茶碗にご飯をよそって、解した肉の下に溜まった旨味エキスを小さじ1すくってご飯に回しかける。👈これ大事
肉乗せてタレをかけて、たくあん又は他の漬物を乗せて完成。
今回は目玉焼きもおまけ。
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現地で食べてとても美味しかったので家でも！
鶏胸肉にフォークで穴をあけて袋に入れてマルコメ塩糀パウダーと紹興酒でモミモミ。
作り方はマルコメ塩糀パウダーのサラダチキンの作り方でしっとりジューシーに👍
この作り方だと旨味を余すことなく使えるのでいい！
胸肉に付いてた皮はタレに使ってみたり。
色々試してます。
たくあんと目玉焼きも添えて🍳
美味しかった〜🙌
SnapDishお誕生日おめでとうございます🎊
#台湾料理 #鶏肉飯 #ジーロー飯 #SnapDish誕生日(5月26日)