「うなぎづくし」だよぉ～～～♪ #登志子のキッチン

ふるさと納税で、鹿児島の「川内（せんだい）うなぎ」お願いしました。白焼きとかば焼きと届きました土用の丑の日にはまだフライングなのですが・・・・いただきましたなんてったって「白焼き」最高オーブンで10分ぐらい焼きなおして、わさびをたっぷりとのせました。　　　わさびは、ケチらずにたっぷりね！　こんくらい！　　　奥能登の天日干し塩を、ちょっとだけつけて食べます！　　　うざく（うなぎ＆きゅうり）　　　う巻き　　　でへへ！うなぎがセンターに巻けたよごぼうの素揚げ　　　ささがきにして，しばらく酢水につけて、しっかり水を切ってココナッツオイルで揚げました。なす素麺金沢の夏のお惣菜ですよね。　　　これを日記に載せると、金沢市民以外の方々から必ず「げっ！お素麺を煮るの？」って言われるんですよねわたしは、「なす」をいったんココナッツオイルで揚げてから煮ています。一番肝心な点は、さっと煮たらすぐに鍋ごと氷水で急冷することです。そうすると、なすの紫色がきれいに残ります。　　　今日の〆は「うな茶｣です。薬味は3種。わさび、青しそ、海苔。　　　ごはんの上に，うなぎをのせてお好みの薬味を好きなだけのせて熱々のおだしをかけます。　　　注意するのは、わさびに熱いおだしがかからないようにね！お嬢が、「この夏を乗り切れそうなごはんでした！」と言うてくれました