「のとてまり」のすき焼き #登志子のキッチン

「のとてまり」でござんすよ　(巨大・肉厚椎茸でござんす）　　　モノサシにピントあわせたら・・・・のとてまり･･･ボケました　　　じんわり焼いて食べると「鮑」のような食感です。これを「すき焼き」でいただきました　　　お肉は、ふるさと納税でもらった北海道安平（あびら）町の牛肉(ディープインパクトの町だそうです）　　　大切にしている土楽窯の「黒鍋」で焼きます。(この土鍋･･･空焼きできるんですよ）　　　うちのすき焼きは「関西風」お肉を焼いてから調味料をからめます。料理酒、昆布水、としこ屋のタレ　　　お肉をつけて食べるのは「メレンゲ卵」　　　白身でメレンゲを立ててから､黄身を混ぜるんです。このやり方だと、卵３つで十分5人分ぐらいできるんですよ！manngoさんに習いました。こちらは、そのmanngoさんお手製のおたくあん　　　「薄～く薄～く切ってね」と言われています。ご主人様の故郷の宮崎流なんだそうです。美味しいよぉ～～～～今晩のお供