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手料理
- 2022/01/26
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牡蠣の甘酒コンフィとプチベールのそばペペロンチーノ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 《牡蠣のコンフィ》
牡蠣は塩水で洗い、にんにくは潰し、赤唐辛子は端をちぎって種を抜き、材料を全てジッパー袋に入れ空気を抜いて閉じる。
- 2
- 「シロカおうちシェフPRO」に水1.5Lを入れて、マニュアル低温調理［70℃、30分］で予熱する。温まったら①を入れて調理する。
- 3
- 《ペペロンチーノ》
そばは茹でて、流水で洗う。
- 4
- フライパンにオリーブ油と半分に切ったプチベールを入れて最初にさっと炒めてから蓋をして蒸し焼きにする。
- 5
- そば・輪切り唐辛子・コンフィの汁（油）を入れて絡めながら軽く炒め、最後にコンフィの牡蠣も加えてさっと炒め合わせる。
ポイント
低温調理に使う袋は耐熱、耐油のものにしてください。
袋を閉じる時は、水に沈めながらすると空気が抜きやすくなります。
閉じた口からオイルが漏れることがあるので二重にしても。
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甘酒の甘さは出なくて、低温調理だったこともあって縮みも少なくてふっくら♪♪
ジッパー袋で調理したから汚れ物も無く後片付け簡単♪
在庫のお蕎麦消費中だったので蕎麦パスタにしました💡
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