レモンスクエアケーキ

以前、
ハナたなさんの、爽やか～♡レモンスクエアケーキ♡
を作らせてもらったけど、今回はバターなしで、甘糀アレンジ。
味のバランス、もうちょっと整うといいなぁ。

レモンクリーム・スティック・クッキー
■ クッキー生地
太白胡麻油 ４０グラム
てんさい糖１５グラム
甘糀５グラム
レモンの皮のすりおろし 1／２個分
薄力粉９０グラム

生地ゆるい。でも手で広げられた。
中段、薄くて長いパン型で、１８０度２０分中、１０分すぎに焦げた。


■ レモンクリーム
卵(M)２個
砂糖２５グラム
甘糀５０グラム
コンスターチ１０グラム
レモン汁５０ｃｃ


コーンスターチが入っているので、鍋で火にかけ、とろみがついてから、こして、オーブンへ。
１８０度１０分では固まらず？温度を下げて様子を見た。
コーンスターチはいらないかな💦前回同様、小麦粉でいいかも。
甘みはちょっと少ない。
案外クッキー生地が多く、全体的にしっかりしている。


参考
https://cookpad.com/recipe/2108434
https://snapdish.co/d/0OD09a