淡紫で焦がし舞茸の和風マリネ🍄

舞茸を大きめに割いて油をひいてないフライパンで焦げ目がつくまで焼き付けて水分を飛ばす。
その間にスダチの搾り汁・淡紫・てんさい糖・オリーブオイルを混ぜ合わせてマリネ液を作る。
焦げ目をついた舞茸をマリネして少し味を馴染ませる。
今日は生ハムの余があったからちぎったのも一緒にマリネ。
淡紫の風味が強すぎないから旨味がぎゅっと濃縮した舞茸とスダチの香りを生かした仕上がりになりました！
淡紫は素材の味を活かしたいお料理で活躍してくれそう🙆‍♀️

#スナップディッシュマーケット