液体塩こうじで♪レンジで驚きの柔らかさ！蒸しなすと棒棒鶏♪

《材料(2人分)》
・鶏むね肉　1枚（300～400g）
・液体塩こうじ　大さじ2
・なす　2本

＜ごまだれ＞　　
・長ねぎ　1/2本
・しょうが　1/2かけ
・白練りごま　大さじ2
・白すりごま　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・しょうゆ　大さじ1
・酢　大さじ1
・ラー油　小さじ1/2
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《作り方》
＜下準備＞
・鶏むね肉は液体塩こうじと一緒に耐熱の袋に入れ、よく揉みこみ冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。
・長ねぎ、しょうがはみじん切りにしておく。
・なすはガクを取り除いてピーラーで皮をむき、5分水にさらしておく。
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① 鶏むね肉は漬けこんでいた袋のまま耐熱容器にのせ、袋は閉じた状態で電子レンジ（600W）で2分30秒、裏返してさらに2分30秒加熱する。
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② なすは水気を切り、1本ずつラップで包んで電子レンジ（600W）で3分、上下を返してさらに2分加熱する。
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③ 1と2の粗熱が取れたら、鶏むね肉は食べやすい大きさに、なすは縦に放射線状に、それぞれ手でさく。
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④ ボウルに＜ごまだれ＞の材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
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⑤ 3を器に盛り付け、ごまだれをかける。
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《コメント》
鶏むね肉を液体塩こうじに漬けこむことで、加熱してもふっくら柔らかく仕上がります。
電子レンジで材料を加熱するのでささっと作れる一品♪
鶏むね肉の厚みや大きさによって加熱時間はご調整ください。
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