スパニッシュ・オムレツ 24π

レシピ

作り方

1: ◼︎材料
・ジャガイモ　　2個
・卵　　　　　　5個（今回は4個）
・玉ねぎ　　　1/2個
・にんにく　　　2片
・塩
・黒コショウ
・バジル、オレガノ
・ソーセージ　　適量
　好みで、ブロックベーコン、コンビーフなどでも。。
　コンビーフはほぐした場合は玉子に溶き、サイコロ状にカットした場合は、ジャガイモと一緒にソテーします。
・トマト　1個　有れば…無くてもw

2: ◼︎準備
・ジャガイモを皮ごと茹でる。
・ニンニク、タマネギは粗目のみじん切りにする。
・ソーセージ、ベーコンなどをカット、もしくはコンビーフは解す。
今回は解しました。
・トマトは輪切りにする。
・玉子をすべて割り、塩、胡椒で下味を付けておく。
・茹でているジャガイモに串が通れば、湯から取り出し、
　皮をむき、1.5mm角位にカットする

3: ◼︎作り方
・ニンニクの風味をオイルに移したら玉ねぎをソテーする。
・玉ねぎの表面が透明になったらジャガイモ、ソーセージを入れ、
　バジル・オレガノなど好みのハーブもいれる。
・全体を良くかき混ぜて、フライパンを揺すり具を均一にする。
・濡れ布巾にフライパンの底をあてて温度を落とす。
・玉子を流し込み、トマトのスライスを表面に浮かし並べる。
・蓋をし、やや弱めの弱火で10分位焼く。
・玉子がかなり膨れている、縁から焼け具合を確認し、
　いい色になっているのを確認する。
・ターナーで縁を一周し、くっついていないか確認する。
・大きなお皿を用意し、ターナーを補助に使いながら、
　フライパンを傾けて、お皿にオムレツを滑らせるように移動させる。
・フライパンをオイルの滲みたペーパーなどでサッと拭き、
　皿に上から被せて、一気に返す。
・返したら、やや弱めの弱火で2～3分焼いて完成
　完成したら、皿を被せ、返すように取り出します。
　タナーを使うとトマトをつかった場合崩れるので注意が必要です。