赤エビのカルパッチョ

昨日のパッケリの残りの赤エビはカルパッチョに

昨日下処理して
ローズマリーとオリーブオイルと塩とレモン汁と黒胡椒と白ワインビネガーと砂糖でマリネ
多分ディルが合うけど無い

今日身の殻剥いて並べ食べます
多分何となく漬かりすぎるから
殻は最後に剥きます

紹興酒漬けはビールハイボール向け
この漬けはワインとホップ効いたビールと泡向け

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