『エスニック料理の下ごしらえ』#料理研究家指宿さゆり

to boil briefly as a preliminary or incomplete cooking procedure.

魚介をさっと茹でることで
臭みの下処理に役立ちます。

貝は特に
砂を取り除くのにも
良いことです。

美味しいは丁寧さがいるもの。


お写真は連載掲載レシピより引用しております。

料理研究家　指宿さゆり

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