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手料理
- 2024/03/16
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スパイスカレー
レシピ
材料・調味料 (3人前くらい)
作り方
- 1
- 大まかな工程をいうと、
鶏肉を焼いておく。
◯の材料と⭐︎の材料でルーを作る。
△の材料煮込むイメージです。
煮込むのは10分もあれば十分かなと。
スパイス以外はいつもテキトーです。
一期一会のカレー。
バターとかヨーグルトなんか入れても美味いだろなと想像。
カイエンペッパー、小さじ1入れるとまあまあ辛いのでちびっこがいる時は少なめが吉。
- 2
- 米は普通に炊いておく。玉ねぎをなるべく薄切りにする。
米は白米でも、ちょろっとターメリック入れても良いと思います。
- 3
- 大きめのフライパン、または中華鍋、または鍋に油を適量引いて、カルダモンを入れる。フライパンを傾けて油の中で加熱して膨らんできたら、1の玉葱を投入して炒める。
- 4
- 玉ねぎを入れたらクミンシードもいれて一緒に炒める。この時点でアジアンな香りがします。
- 5
- 4の玉ねぎを飴色に炒める。弱火でやっても時間の無駄です。強火で。たまに水をちょろっと入れて、ジュワーっとやる時メイラード反応が早まって時短で茶色になります。
- 6
- 玉ねぎが飴色になったら、一旦置いておく。
- 7
- ⭐︎のスパイスを別のフライパンに入れて、軽く弱火で空炒りする。(そうすると香りが立つような気がする)
しばらくしたら、火を止めて飴色の玉ねぎに混ぜ込み、カレールーチックにする。
- 8
- 別のフライパンで鶏肉に塩胡椒をして、皮目を下にしてパリッと焼く。適宜裏返して、いい感じに焼く。
だいたい火を通したら食べやすい大きさにカットする(この後カレーと一緒に煮込むので、火の入れ方はだいたいで大丈夫。
- 9
- 玉ねぎルーの鍋にトマト缶と水を入れて、火にかける。
煮立ったら、鶏肉、ニンニク、生姜、その他△の調味料を入れて煮込む。
※砂糖は入れたほうが良いです。コクが出ます。あとはテキトーに。
- 10
- 10分くらい煮込んだら出来上がり。
ポイント
調味料は一期一会ということで。
コンソメはたまたまマギーブイヨンがあったので、今回は一粒入れました。
顆粒のコンソメの時もあるし、そんときは適宜味味しながら。
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リスナップ (1)
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サクッとできるんだよねこれ。
今日は辛口。我ながら旨し。
#カレー
えー！
カレー、市販のルーなしですか？
こんなにおいしそうに
できちゃうんですね～
すごい！
テキトーレシピですが、今度追加しときますね。
レシピ、ありがとうございます😊
トマト缶使うんですね！
鶏肉買って、試してみます