爽やかレモンケーキ🍋

・焼き菓子の生地作りは温度が重要です。
材料の温度が低いとよく混ざらず、高すぎるとベーキングパウダーが反応してしまいます。
だいたい35～40℃くらいが目安で、室温が低い今の季節や、冷蔵庫から出したての卵を使う際には②の工程で湯煎に浸けながら作業をすると良いです。

・バターを入れてからは生地に艶が出るまでよく混ぜてください。混ぜが足りず、粉っぽさが残ったままだと、焼き上がりまで残ってしまいます。生地に艶が出てきたら粉がしっかりと混ざった合図です。