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手料理
- 2015/10/07
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ボンゴレビアンコ
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
- 1
- スパゲッティーニを茹でるお湯を沸かす。(塩1%)
- 2
- にんにく(4等分位にカット)と、鷹の爪(種を除き半分にカット)、オリーブオイルをフライパンへ入れ火にかける。
- 3
- にんにくの香りがしっかり出たらイタリアンパセリ(分量の半分くらい)、あさりを入れ、白ワインを入れフタをして、あさりを蒸す。
- 4
- あさりの口がしっかり開いたらフライパンから取り出し、ラップをかけ温かいところで保管。フライパンの火を止める。
- 5
- スパゲッティーニを茹でる。
- 6
- フライパンの汁気がなければスパゲッティーニの茹で汁を足す。(白濁している状態が良い)
- 7
- スパゲッティーニが茹で上がったらフライパンを火にかけ、スパゲッティーニを入れ、一気にかき混ぜる。(しっかり乳化させる)
- 8
- しっかり混ざったら、バターを入れしっかり絡める。
- 9
- スパゲッティーニを皿に盛り、保管していたあさりを上に盛り付け、イタリアンパセリ(残り)を散らし完成。
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