今年初のバゲット🥖ゆっくり熟成させたフランスパンです❤

おはようございます(*´ー｀*)☀️
今年初のバゲット🥖フランスパンを
焼いてみました✨

今年初めてのフランスパンとあって

初心に返って

イーストも1g!

手捏ねでしっかりと捏ねました❤

気泡も薄膜になるように

グルテンを確認しながら…

クープが開くように

生地に強度をもたせるように

丁寧に丁寧に作ってみました(*´ー｀*)❤️

オーブンに入れて焼初めは平たい感じ…

伸びるかな伸びるかな💦💦💦

そわそわしているのもつかの間…

5分位焼いていると高さも出てきて

もりもりとしてきました❤

【材料】

2本分

*準強力粉(フランス)250g

*モルトパウダー0.5g

*水175g

ドライイースト青1g

塩4g

ポイント❤
・生地はしっかりと捏ねること！
・生地はしっかりと発酵させること！
・生地を張らせるように丸めや
成形を行うこと！
・クープを入れる際オイルに
カミソリをつけながら入れていくと
綺麗に入ります！

焼くときのポイントもあるのですが
もう少し実証したいので
また後程です❤ #冷めてもおいしいお料理ネタ