イトヨリのアクアパッツァ

アクのないほうれん草（サラダ用）が良いです。新鮮なお魚が手に入った時に作ってみてください。スープが本当に美味しく、最後の一滴まで頂けます。私は、スープを少し残しておいて濾して、水分や塩分を調節し、リゾットにします。