やみつき酒粕アイス

いや、これこそ麻薬アイス。って位に止められない止まらない。
この組み合わせはもはや ネ申 。
何度かやってみて行き着いた自分なりの基本分量は以下。

乳200ml、酒粕大さじ4、ココナツ大さじ2、黒糖大さじ2、スキムミルク大さじ2、練乳大さじ1。

つまり酒粕2倍して、練乳減らしただけなんだが。
ちなみに乳はマルサンの調整豆乳でやる事が多い。
酒粕は、ビニール袋入りの安い八海山を水と酒少々でふやかしておいたもの、を使う事が多い。
個人的なポイントは、酒粕と少な目の豆乳を最初によく撹拌してから、粉類を入れる事かなぁ。うち、縦型のミキサーなんで。

この写真では器に盛る為に完全に凍らせたけど、レシピにある通り、美味いのは凍りかけ。
途中何度かほぐしながら凍らせてもイマイチ。

というかバジルの根っこがスゴイ(*´･ω･)(･ω･｀*)ﾈｰ
摘芯したのを水に挿して放置する事2週間以上、こんな事になったお。

これ、この投稿のあと踏み込み粕でも作ってみた。
白とのハーフ&ハーフ、全量踏み込み粕、両方やったけど、問題ないね。
踏み込み粕って甘いから、全量を置き換えると黒糖の量も変わるかと思ったけど、そのままで大丈夫だった。

全量踏み込み粕にすると、ココナッツより踏み込み粕の風味が勝っちゃうけど、それはそれで美味しかった。
どことなくココアっぽい味になる。
この場合はもうココナッツがもったいないから、スキムミルクに置き換えてもいいかもしれない。

え…これ夏の投稿なんですが。
まさか200日後にまた日の目を見るとは(^o^;)

夏だからアイスなんですね! SDは、酒粕ブームですからね〜。
バジル、いいなぁ〜と思ったら、夏だからか。。。
ココナツパウダー、練乳、黒糖、参考になります♪

これ以外にも酒粕アイスは色々作っています(＾▽＾)
このレシピと同じ、クックパッドのmiyuki12さんレシピが多いです。

みりん粕も気になります！
２％の塩は酒税法対策なんでしょうけど、どんな味になるんでしょう？
甘さは酒粕よりずっと強いんでしょうね～

私、このレシピの配合を大幅に変えていますが、これはあくまで私の場合、です。
どういう事かと言うと、miyuki12さんは神戸の酒蔵で酒粕を購入しているそうなんです。対して私は新潟県の酒造メーカーのものばかり。

家族に言われて気付いたのですが、灘･伏見の酒の酒粕と、淡麗辛口と言われる新潟の酒の酒粕の味が同じ訳がないと。
…そういやそうだ。

元々酒粕はものによって味も硬さも違うので、レシピは目安でしかないと思っていましたが。
そういう訳で、☆をつけて下さった方、何度か試してご自分の味を見つけて下さいませｍ(_ _ )m

クックパッドのmiyuki12さんレシピ、すごくいいのがたくさんありますね〜♪
こいさん、いい情報もってますねヾ(*´∀｀*)ﾉ
私も兵庫県なんで、miyuki12さんに近い味だろうな。確かに新潟はまたお味違いそうですね!!

みりん粕は、甘いけど、砂糖みたいな強い甘さじゃなく、複雑な甘みってよく言われますけど、ほんのりっていう方がいいのかなー。
みりん粕大量にあるけど、酒粕買うか迷うな！(^o^)

兵庫県ならmiyuki12さんレシピいいかも。ヘルシー素材多いですし。
私なんかはそれまで白味噌を使った事がなくて。スーパーでも、白味噌は1種類しか置いてないんですよ。
麩アイスにもハマリましたが、新潟は圧倒的に車麩が多くて、小町麩は取り扱いが少ないです。

みりんの話題は、まっちGさんのみりんのスナップの方に書き込みますね。
その方が他の人の参考になりそうなので(^_^;)

うち、白味噌ないな。。。お麩も使ってないな。。。まだまだ知らないことばっかりだ。

そういうもんなんですか(^_^;)
関西は雑煮も白味噌だし、和菓子にも使うし、ポピュラーなのかと思っちゃいました(^o^;)

白味噌は京都のイメージだなぁ。私が育ったのが愛知なんで、合わせ味噌とか八丁味噌とか、抵抗ないので、赤味噌作ってます。
去年、一昨年と、味噌を一緒に作った友達は、「もっと色を薄くしたい」って言って、麹を増やして、熟成期間短くしてましたー。

なるほど。日本も案外広い、というか多様性というか地域性があって面白いですね〜！