SnapDish
2000万皿以上の料理とレシピが大集合。みんなの料理写真で、お料理がひらめく、楽しくなる
後から見たい料理写真やレシピは、で気軽にチェックでお気に入りリストに追加
ユーザーをフォローすると、フィードに新しい料理とレシピのアイディアがどんどん届く
この組み合わせはもはや ネ申 。
何度かやってみて行き着いた自分なりの基本分量は以下。
乳200ml、酒粕大さじ4、ココナツ大さじ2、黒糖大さじ2、スキムミルク大さじ2、練乳大さじ1。
つまり酒粕2倍して、練乳減らしただけなんだが。
ちなみに乳はマルサンの調整豆乳でやる事が多い。
酒粕は、ビニール袋入りの安い八海山を水と酒少々でふやかしておいたもの、を使う事が多い。
個人的なポイントは、酒粕と少な目の豆乳を最初によく撹拌してから、粉類を入れる事かなぁ。うち、縦型のミキサーなんで。
この写真では器に盛る為に完全に凍らせたけど、レシピにある通り、美味いのは凍りかけ。
途中何度かほぐしながら凍らせてもイマイチ。
というかバジルの根っこがスゴイ(*´・ω・)(・ω・`*)ネー
摘芯したのを水に挿して放置する事2週間以上、こんな事になったお。
白とのハーフ&ハーフ、全量踏み込み粕、両方やったけど、問題ないね。
踏み込み粕って甘いから、全量を置き換えると黒糖の量も変わるかと思ったけど、そのままで大丈夫だった。
全量踏み込み粕にすると、ココナッツより踏み込み粕の風味が勝っちゃうけど、それはそれで美味しかった。
どことなくココアっぽい味になる。
この場合はもうココナッツがもったいないから、スキムミルクに置き換えてもいいかもしれない。
まさか200日後にまた日の目を見るとは(^o^;)
バジル、いいなぁ〜と思ったら、夏だからか。。。
ココナツパウダー、練乳、黒糖、参考になります♪
このレシピと同じ、クックパッドのmiyuki12さんレシピが多いです。
みりん粕も気になります!
2%の塩は酒税法対策なんでしょうけど、どんな味になるんでしょう?
甘さは酒粕よりずっと強いんでしょうね~
どういう事かと言うと、miyuki12さんは神戸の酒蔵で酒粕を購入しているそうなんです。対して私は新潟県の酒造メーカーのものばかり。
家族に言われて気付いたのですが、灘・伏見の酒の酒粕と、淡麗辛口と言われる新潟の酒の酒粕の味が同じ訳がないと。
…そういやそうだ。
元々酒粕はものによって味も硬さも違うので、レシピは目安でしかないと思っていましたが。
そういう訳で、☆をつけて下さった方、何度か試してご自分の味を見つけて下さいませm(_ _ )m
こいさん、いい情報もってますねヾ(*´∀`*)ノ
私も兵庫県なんで、miyuki12さんに近い味だろうな。確かに新潟はまたお味違いそうですね!!
みりん粕は、甘いけど、砂糖みたいな強い甘さじゃなく、複雑な甘みってよく言われますけど、ほんのりっていう方がいいのかなー。
みりん粕大量にあるけど、酒粕買うか迷うな!(^o^)
私なんかはそれまで白味噌を使った事がなくて。スーパーでも、白味噌は1種類しか置いてないんですよ。
麩アイスにもハマリましたが、新潟は圧倒的に車麩が多くて、小町麩は取り扱いが少ないです。
みりんの話題は、まっちGさんのみりんのスナップの方に書き込みますね。
その方が他の人の参考になりそうなので(^_^;)
関西は雑煮も白味噌だし、和菓子にも使うし、ポピュラーなのかと思っちゃいました(^o^;)
去年、一昨年と、味噌を一緒に作った友達は、「もっと色を薄くしたい」って言って、麹を増やして、熟成期間短くしてましたー。