狸の宴シリーズ 今宵の中国料理 [前菜] クラゲの辛子酢醤油和え 口水鶏(よだれ鶏) タレは四川式 激辛 狸特製 無化調/無添加 [主菜]予定 八宝菜 [〆]考え中 (;´д｀)ん～ 皆様に乾杯‼️ 紹興酒→🥃ゞ( ・∀・)っ🍻

鶏を如何にふっくらジューシーに茹で上げる事に尽る
花椒(ほぁじょう)はホールから使い挽く
辣油は出来れば自家製をタップリ(大匙3程度～)
大蒜/生姜は刻みタレに投入
砂糖と酢(黒酢使用)は好みだが特に砂糖は控えめに
香菜(パクチー)有ればベスト仕上げに千切り載せる
醤油は中国醤油が良いが無ければ味醂少々足す
紹興酒を少々足すと風味が良い無ければ日本酒を
仕上げにピーナッツかカシューナッツを砕いた物を載せると良い
五香粉(市販品可)をタレに少々足す事
鶏湯で汁を使うレシピが多いが必須では無い