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手料理
- 2013/02/13
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Happy♡Valentine
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 型にクッキングシートを敷く。
- 2
- 《メレンゲつくり》～丁寧versionの説明付～
卵白(直前まで冷やしておく)をホイッパーかハンドミキサーの弱でほぐす。
砂糖なしで強で泡立てる。
砂糖を少しずつ加える(量が多ければ大1ずつ。少なければ3回に分けて)
加えるごとに角が立つまでしっかりと。
泡立て終わったらミキサーを弱にし垂直に持ち、同一方向にゆっくり回転させ(4-5回)泡締めする。
ホイッパーに持ち替え同じように泡締め。
- 3
- 《生地作り》
角が立つメレンゲができたら、卵黄を加え混ぜる。全体にまざればOK
- 4
- ⑶に薄力粉を振るいにかけながら加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。(練らない)
- 5
- 別のボウルにバターと牛乳を入れレンジで1分チン。温まったらココアを振るいにかけながら加え溶かす。(しっかり)
- 6
- ⑷に⑸を少しずつ加え切るように混ぜる。(練らない)
- 7
- 型に生地を流しいれる。ボウルに残った生地は膨らまないので周りに。
空気抜きする。
- 8
- 170℃に温めておいたオーブンで25分焼く。
焼けたらすぐ高いところから落とし焼き縮を防ぐ。
- 9
- 固く絞った布巾の上に出し側面のシートをはがす。(上面を下にして)
もう一度型をかぶせ2-3分おき、生地の水分を均一にする。
- 10
- 型をはずし底のシートをはがす。表に返しクーラーの上に乗せ、固く絞った布巾をかけ冷ます。
- 11
- 完全に冷めたら3枚にスライス。
下段を上下ひっくり返し、上段を真ん中、中段を１番上にするとデコが綺麗。
- 12
- 《クリーム》
生クリームを小鍋に入れ弱火で温める。周りがフツフツしたら火を止める。沸騰させない。
細かく刻んだチョコを加え溶かす。
あら熱がとれたら好みで洋酒をプラス(今回はラムとブランデー)
塗りやすい固さまで冷ます。
- 13
- 《デコ》
スポンジの切り口にたっぷりクリームを塗る。
上段と側面にも。
- 14
- クリームが固まったらアーモンドプラリネを側面に。
全体にココアパウダーでも。
- 15
- クリームがしっかり固まったら切り分ける。
翌日の方がしっとりして美味。
ポイント
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12cm型の分量。18cmは倍量で、30-40分焼く。
行程多く見えますが簡単にできます。
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夜勤明けの冴えない頭で作成したらかなり失敗しましたが…笑
嬉しいコメントありがとうございます☆*･ﾟ╰(*´︶`*)╯♡
心がこもっていますね💕
全部手作り、もらったら嬉しいね(´◡`๑) 💓💓💓💓💓
ありがとうございます(´∀｀)心だけはしっかりこもっております♡笑
けいこさんにそんなコト言っていただけるなんて、感激です( ；∀；)
しっかり喜んでくれました(*´︶`*)