紅茶酵母で、プルマン

プルマン
奥が二つ折り、手前が三つ折り成形。
やっぱり三つ折りの方がきれいだ。

ハナマンテンブレンドの粉で、加水72%、紅茶酵母。
国産小麦でも、できるだけ加水上げていきたい感じです。
でも、パンケースの中で、どろどろなっているのを見ると、水を足す勇気が出なくなってしまいます。
どこまでなら大丈夫なのか、知りたいです。。。


20度超えると一気に、発酵が加速する気がする。
1次発酵が過発酵祭りで、パンケースから飛び出していました。。。^_^;
2斤分を失敗するのは、精神的ダメージ大きいです。。。
味はどうだろ。。。

凄くかわいい食パン型ですね💕

いろんな酵母使えてうらやましい😊

ままごはんさん、ありがとうございます(#^^#)

紅茶酵母は、最初にスターターのレーズン酵母液を入れたので、わりと元気でした。
パパイヤ酵母は、たぶん酢になりました。。。
酵母から酢に傾いた液の活用法を調べ中です。。。^_^;

いつも研究熱心で尊敬✨✨

ベースにレーズン酵母使えばいいんだ！
そしたら色んな酵母になるの？

ごめんね無知で😥💦

いえいえ、私で分かることなら聞いて下さい！
独学なので、正しくなかったらごめんなさいm(_ _)m

いろんな酵母作る時に、小さじ1くらいの完成した酵母液を入れると、失敗しにくいと思います。

常に冷蔵庫に置いている、レーズン酵母も、その方法で継いでいるので、安定してきている気がします。

なるほど〜💡

レーズン酵母って使いきったら1から作るんじゃないの？？

別にそれでもいいと思うんですが、何かで読んだ物?には、新しく作る時に、小さじ1の完成した酵母液を入れて、酵母を継いでいくことによって、強い酵母だけが生き残っていくって、書いてあったような。。。??

新しいレーズン酵母作る時に前のを残してて入れればいいのね？

ありがとう〜(*^^*)
レーズン酵母なくなりそうだからやってみる😊