穴子_ちらし寿司メイキング

煮こごりになった煮穴子の煮汁を使い炊飯、酢飯に、錦糸卵、肝は実山椒と佃煮にしました。

煮こごりが出来るなら
かなりゼラチン質もあるんですね

アナゴは鮨屋で煮詰めにするぐらいですからゼラチン質豊富です。
それを、煮穴子にアナゴの頭が2個入っていますが、頭を5～6個と中6尾分で1Lのアナゴの出しを摂りました。これが、煮こごりになる大きい理由です。

利用方法がありますね(o^^o)

立っているものは親でも使え!じゃないですが、使えるものはすべからく使いたいですね。(^_-)