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手料理
- 2021/05/26
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揚げ茄子と甘酒坦々肉味噌の焼きそば
レシピ
材料・調味料 (3人分)
作り方
- 1
- ひき肉・生姜・にんにくを炒め（油はひかずに）、肉にほぼ火が通ったら豆板醤を加えて炒める。
- 2
- 甘酒・酒を足して蓋をして10分位煮る。
- 3
- 一旦火を止めて味噌を加えて溶かし、再び蓋をして10〜20分位煮る。
- 4
- 火を止めてから、白ごま・ラー油・ごま油を加え混ぜる。
- 5
- なすは太い短冊切りにして180℃で素揚げにする。
- 6
- 麺はフライパンに置いて水（大さじ2位）を振りかけて、蓋をして蒸し焼きにし、ほぐれてきたら蓋を取って軽く炒める。（くっつくようだったら油を少々たしても。）
- 7
- 器に麺を盛り、肉味噌をかけて揚げなすをのせ、小ねぎ・糸唐辛子をトッピングする。
ポイント
ごまやごま油の風味を残すために火を止めてから加えます。
もぐもぐ! (99)
リスナップ (4)
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豆板醤とかラー油とかも入っててちゃんと辛いんだけど、写真には全然写ってなくて…😔💧
肉味噌は簡単に、ひき肉とおろし生姜・おろしにんにくだけなので何か具がないと…と思い、茄子を揚げました。
肉味噌は、甘酒でつゆだくにして煮て塩分はお味噌。
なので色が濃くないから味薄そうに見えるけど、麺と食べるから濃いめについてます！
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