カマスの塩焼き #登志子のキッチン

またもだんさんのお母さんからお魚ちょうだいしました。まずは、ぶっといカマス！シンプルに塩焼きなんですが最近はまってる調理法・・・・・まず5分蒸す！それから10分焼く！　　　しっとりしてて香ばしいんですお皿の端に付け合わせたのは,ローゼルの塩もみ。　　　ローゼルとハイビスカスはどう違うの？っていうと・・・・・鑑賞用の園芸種ハイビスカスとは違って、食用のハーブなんですよ。吉田さんが苗をくださったので育てています。こんなに背が高くなりました。　　　ほんまは、もっと後に｢実｣を利用するのですが（赤いハーブティー）こ時季の葉っぱを摘んで塩もみすると、ちょっと酸っぱくて美味しいのです。焼き魚のつけ合わせには最高です（吉田さんが教えてくださいました）お母さんにもらったお造り。　　　やなぎばちめ（メバル）、かわはぎ（肝）、赤いか、鯛かわはぎは、もちろん｢肝ぽん酢｣でいただきました。同じくお母さんが育ててくれたなす。ココナッツオイルで揚げてから味噌炒めにしました。　　　野菜の色って,ホントに美しいと思います。ヒユナ　　　「ジャワほうれん草」とも呼ばれていますがアマランサスの仲間です。おひたし　炊きあわせ　　　冬瓜、モロッコいんげん、玉こんにゃく、油揚げ、すだれ麩、もみじ麩ぬか漬け　　　夏大根、きゅうり、新生姜食卓　先日、喜久美さんの日記で見かけた｢スイカの切り方｣まねっこしました。　　　なるほどぉ～～～これは･･･食べやすいわ