香り際立つ、ボロネーゼ

平日も男の手料理～！
今日は久しぶりに作った得意料理のひとつでボロネーゼになりますが、僕が作るボロネーゼは一般的なものとは2つの違いがあります。
1つめはお肉。通常ラグーソースを作るに際しては牛ミンチ肉を使いますが、僕は肉の旨味と食感から牛豚粗挽き肉を使います。そして2つめはパスタです。こちらも一般的には平麺のフィットチーネを使いますが、パスタは細めが好きなのでいつも1.4mmを使っています。
この2つ以外は通常の作り方になりますが、念のためにレシピをお伝えするとこんな感じになります。
①みじん切りした玉ねぎとニンニクをオリーブ油で炒め、牛豚粗挽き肉を加えて更に炒めます。
②全体に火が通ったら赤ワインとブイオンを加えて、焦げないようにヘラでかき混ぜながら煮詰めます。
③パスタはお湯に塩を加えて茹でて、茹であがったら湯切りしてからボウルに移してオリーブ油を絡めます。
④パスタをお皿に盛り付けたらラグーソースをたっぷりのせて、乾燥パセリを振り掛ければ出来上がりです。
ポイントはやはり、ラグーソースです。牛豚粗挽き肉を濃厚な赤ワインとブイオンでしっかり煮詰めれば豊潤な香りと味が楽しめますので、どうぞお試し下さいね～ 😄✋
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