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手料理
- 2019/10/20
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湯種でフランスパン風焼いてみた（╹◡╹）
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湯種40gくらい
ぬるま湯120
塩4
きび砂糖6
モルト少し
全粒粉20
赤サフ マドラースプーン1弱
リスドォル160
全粉乳6
湯種はぬるま湯に溶いて混ぜてオートリーズ、パンチ3回、室温3時間くらいで冷蔵庫一晩
復温して成形布取り1時間以上。
斜めにしか庫内に入らなかった上、上手いこと入れられなくて手間取り火傷もした。
霧吹きまくりましたが半分元気で半分しょぼんなりに内層は悪くもなかったし、切ったら凄く良い匂いして、昼食後なのに一切れ食べました、美味！
#テーブルブレッド #セミハードパン