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手料理
- 2016/06/27
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自家製ローストビーフ
レシピ
作り方
- 1
- モモブロックを常温に戻しておく。
肉の塊が大きければ半分に切って、塩・胡椒を多めにすり込んでおく。
お湯を1ℓ沸かしておく。
- 2
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、肉の面を全て焦げ目が少しつくまで焼き付ける。
- 3
- 焼き目がついたらジップロックかフリーザーバッグに肉を入れて、出来るだけ空気を抜く。
炊飯器に沸かしたお湯と水を入れて、90℃くらいに調整して、保温ボタンを押し、20〜30分ほど待つ。
- 4
- 炊飯器から取り出して粗熱を取り、完全に冷めたら冷蔵庫に入れて一晩から1日おく。
好みの厚さに切って出来上がり。
- 5
- ー 肉汁をソースに使う場合 ー
袋の中に残った肉汁にバルサミコ酢と醤油を適量足し、片栗粉かコーンスターチとろみをつける。
ポイント
マジックソルトを使う場合、ちょっと多いかな？くらいの量をすり込んでも結構味は薄めになります。
肉汁をソースに使っても、わさび醤油で食べても美味しいですよ
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